المقادير:
1 كيلو جرام من الدقيق
1 كيلو جرام من السميد الناعم
1 كوبسكرناعم
1 كوبزيت نباتي
1 كوب زبدة مذابة ودافئة
1 كوبحليب سائل
1 ملعقة سكر كبيرة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 كوبماء دافئ
3 ملاعق بهارات الكحك "ينسون، وشمر، وحبة البركة، وقرفة"
1 ملعقة ملح صغيرة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
مكونات الحشو:
200 جرام معجون التمر
1/2 ملعقة قرفة ناعمة
4 ملاعق سمسم
1/4 ملعقة محلب
3 ملاعق زيت نباتي أو زيت سمسم
مكونات حشوة الفستق:
250 جرام من الفستق المجروش
2 ملعقة من السكرالناعم مذابتان في 1 ملعقة ماء
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1/2ملعقة ماء زهر
طريقة التحضير:
1- ضعي السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، ثمضيفي الزبدة الذائبة إلى السميد، وافركيهبأطراف الأصابع، ثم اتركي السميد مغطىفي مكان دافئ لمدة يوم كامل.
2- ضيفيالملح، والسكر الناعمإلى الدقيق، ثماخلطي المكونات مع بعضها البعض، ثم ضيفيالخليط على السميد وقلبي بأطراف الأصابع حتىتتجانس المكونات.
3- ضعي الخميرة في كوبمع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة من السكر، واتركيهافي مكان دافئ حتىتتفاعل.
4- ضيفي بهارات الكحك والحليب والخميرة وماء الزهر على الدقيق، واعجني كلالمكونات مع بعضها البعض.
5- اعجني جيداً باليد لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة حتىتصبح العجينة لينةومتماسكة.
6- اتركي العجين يرتاح لمدة 3 ساعات قبلالتحضير.
7- حضريالحشوات بخلط مكونات كل منها على حدافي وعاء صغير.
8- قطعيالعجينة إلى كرات صغيرة الحجم،ثم ضعي الحشو في وسط كرة العجين واغلقيها، ضعيها في القالب المخصص وادهنيهبالزيت.
9- ضعي الكحك في صينيةالفرن.
ثم اتركيه في الفرن حتى يحمرويصبح لونه ذهبياً.
