النصيحة الاولى
لحم العجل هو لحم خال من الدهون ومصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة
النصيحة الثانية
أمازلتِ تستخدمين المرجرين أو السمنة في أطباقك الرمضانية؟ استبدليها بدهونٍ صحية أكثر كزيت الزيتون وزيت الكانولا بكمياتٍ معتدلة.
[size=48]وصفة اليوم الثانى عشر
[/size]
لحم العجل الرضيع مع البارميزان
المكوّنات
للصلصة:
1 ملعقة طعام زيت الزيتون 15 مل
1 وحدة متوسطة البصل 100 غ, مقطّعة
3 فصوص الثوم, مقطّعة ناعمة
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
½ كوب الماء 125 مل, الساخن
2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 20 غ
8 وحدة متوسطة الطماطم 750 غ, مقطّعة
1 ملعقة صغيرة الحبق المجفف
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
لشرائح لحم العجل الرضيع:
400 غ شرائح إسكالوب العجل, مبسّطة
1 كوب الكعك المطحون 85 غ
1 كوب جبنة البرميزان 100 غ
1 كوب الدقيق العادي 140 غ
2 البيض, مخفوقتان جيّداً
3 ملاعق طعام الزيت النباتي 45 مل, للقلي
1 رزمة السباغيتي 400 غ
6 أكواب الماء 1½ لتر
1½ أكواب جبنة الموتزاريلا 150 غ, المبشورة
2 ملاعق طعام البقدونس الطازج, مفروم ناعماً
طريقة التحضير
يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل حتى يلين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات لدقيقة إضافية.
يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق وإكليل الجبل وتُحرّك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ساعة.
لتحضير شرائح لحم العجل الرضيع: تُبسّط قطع اللحم باستخدام مطرقة، مع الحرص على عدم كسر الشرائح.
يُمزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان.
يُرشّ لحم العجل الرضيع المبسّط بالدقيق ويُغمس بالبيض المخفوق. ثمّ، يُغلّف بمزيج فتات الخبز والباميزان.
يُسخّن الزيت في مقلاة وتُقلى شرائح لحم العجل الضليع من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُطبخ المعكرونة في ماء مغليّة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.
تُسكب 2/3 من صلصة المعكرونة وتُمزج جيّداً لتغطية المعكرونة بالكامل.
توضع المعكرونة في صينية فرن وتُرشّ الموتزاريلا عليها. ثمّ، تُصفّ شرائح لحم العجل الرضيع المطبوخة فوق الجبنة وتُسكب فوقها صلصة المعكرونة المتبقية.
تُخبز في الفرن لمدّة 25-30 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
تُرشّ بالبقدونس الطازج المفروم قبل أن تُقدّم.
الملفوف المحشو بالخضارالحارة
المكوّنات
12 ورقة كبيرة الملفوف الأبيض
للحشوة:
2 ملاعق طعام زيت الزيتون
2 حبات البصل 300 غ, مفرومتان فرماً ناعماً
½ كوب الصنوبر 75 غ
2 حبات متوسطة الحجم الجزر 200 غ, مفرومتان فرماً ناعماً
3 فصوص الثوم, مسحوقة
¼ كوب الزبيب 37 غ
1½ ملعقة صغيرة الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 ملاعق طعام معجون الطماطم
3 ملاعق طعام البقدونس الطازج, المفروم فرماً ناعماً
2 أكواب الأرز البسمتي, المطبوخ
2 أكواب الماء المغلي 500 مل
طريقة التحضير
تُغلى أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق أو حتّى تصبح طرية وسهلة الطي. تُصفّى وتُنزع منها الجزوع ثم تُترك جانباً.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل المفروم مع الصنوبر والجزر المفروم على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف الثوم مع الزبيب ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود المطحون ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف معجون الطماطم مع البقدونس المفروم والأرزّ المطبوخ وتُحرّك المكوّنات جيداً حتّى تمتزج بعضها مع بعض. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.
توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة.
توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق للفرن. يُذوّب المكعّبان المتبقّيان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ في الماء المغلي ويُسكب فوق الملفوف. يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
سمك بلطي بالفرن
وصفة شهية ولذيذة للسمك البلطي مع الخضروات فى الفرن.
المقادير:
1 سمكة بلطى كبيرة الحجم أو ما يُشابهها.
4 حبات بطاطس ( متوسطة الحجم.
3 حبات طماطم صغيرة الحجم.
1 حبة ليمون كبيرة الحجم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعماً.
1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
بواسطة سكين عريض، اكشطي السمكة من الجهتين حتى تُنظف من القشور، ثم يُشق باطنها بحرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً مما بداخله.
اغسلي السمكة جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تُجفف بورق المطبخ حتى تتخلص من الماء.
بواسطة سكين رفيع وحاد، يُشق ظهر السمكة من الخارج من الجهتين بخطوط مائلة قليلاً.
اسكبي البقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء صغير، وتُخلط المكونات جيداً.
احشي السمكة من الداخل بكمية من خليط الثوم، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق اللحم من الجهتين.
اغسلي حبة الليمون وتُجفف، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُوزع فى باطن السمكة وبين شقوق اللحم.
غطي السمكة بورق النايلون، وتترك فى (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن على حرارة متوسطة.
اغسلي حبات البطاطس جيداً بالماء الجارى، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
اسكبي شرائح البطاطس فى صينية بايركس متوسطة الحجم، ويضاف إليها المتبقى من الزيت وخليط الثوم، ثم تُقلب بهما جيداً باليد.
اغسلي حبات الطماطم بالماء، وتُقطع إلى نصفين ثم تُوزع على البطاطس.
ضعي السمكة أعلى طبقة البطاطس، وتترك على الرف الأوسط فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً على حسب حجمها.
اخرجي صينية البلطى من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ، ثم تقدم مع أرز الصيادية والسلطات
قطايف بالقشطة
المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم (دقيق قمح)
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
3 كوب ماء
القشطة:
4 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة خل
5-4 فص مستكة مفتتة
1/2 كوب قشدة
للقلي زيت ذرة
للتزين فستق حلبي مجروش
للتقديم ( قطر ، شربات)
الطريقة:
1. العجبنة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باورد والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام. اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
2. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
3. على نار متوسطة سخّني صاج أو مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة. (لا تضعي زيت او سمن في المقلاة)
4. ضعي عجينة القطايف في إبريق شاي ذو فتحة صغيرة، أسكبي العجينة على الصاج الساخن لتكوني قرص حسب الحجم المطلوب. لا تحركي يدك أثناء سكب القطايف كي لا تتغير سماكة القرص. انتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح القرص ويجف تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي القرص عن الصاج وضعيه على الفوطة في الصينية. (لا تقلبي القرص على الجهة الثانية يجب ان يكون سطح القرص طري كي يلتصق ببعضه عند أثناء التشكيل)
5. أكملي سكب بقية العجينة على شكل اقراص متساوية الحجم. اتركي الأقراص لتبرد تماما قبل التشكيل.
6. ضعي قرص من القطايف في باطن اليد اليسرى وبأطراف اصابع يدك اليمنى اضغطي بقوة على طرف القرص لتكوني زاوية، كرري الخطوة 3 مرات كي يصبح عندك مربع مفتوح من الوسط. ويصبح قرص القطايف مثل الكوب.
7. في مقلاة واسعة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة، ضعي 5-6 أكواب من القطايف في الزيت الساخن واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الاكواب ودعيها لتبرد.
8. باستعمال ملعقة صغيرة إملئي أكواب القطايف بالقشطة، وزعي الشيرة وزيني بالفستق الحلبي. قدميها مباشرة.
9. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وسخني على نار متوسطة إلى أن يغلي، أضيفي الخل وقلبي إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء، صفي الحليب، ضعي في طبق عميق. أضيفي المستكة والقيمر، باستعمال الشوكة قلّبي لتختلط المواد وتحصلي على قشطة ناعمة. استعملي القشطة مباشرة.
شوربة البطاطس
طريقة جديدة لتناول البطاطس بعيداً عن تحميرها وسلقها، جربيها شوربة!
المقادير:
12 شراءح اللحم البقري
2/1 كوب زبدة
3/2 كوب طحين
7 كوب حليب
4 بطاطس كبيرة مقشره مكعبات
4 بصل أخضر مفروم
1 4/1 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 كوب قشدة حامضة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
اطهي اللحم البقري على نار متوسطة في مقلاة كبيرة حتى يميل الى الأحمرار ثم قطعيه قطع صغيرة و ضعيه جانبا.
في وعاء كبير ذوبي الزبدة على نار متوسطة اخفقيها في الدقيق حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الحليب ببطء و استمري في الخفقان حتى تصبح سميكة. أضيفي البطاطس والبصل المطبوخ و حركيهم و اتركيه ليغلي مع التحريك بشكل متكرر خفضي الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في النهاية أضيفي اللحم البقري، والجبن والقشدة، الملح، والفلفل مع تواصل الطبخ حتى يذاب تماما الجبن.
زينيه بملعقة من القشدة الحامضة و رشه من البصل الأخضر
لحم العجل هو لحم خال من الدهون ومصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة
النصيحة الثانية
أمازلتِ تستخدمين المرجرين أو السمنة في أطباقك الرمضانية؟ استبدليها بدهونٍ صحية أكثر كزيت الزيتون وزيت الكانولا بكمياتٍ معتدلة.
[size=48]وصفة اليوم الثانى عشر
[/size]
لحم العجل الرضيع مع البارميزان
المكوّنات
للصلصة:
1 ملعقة طعام زيت الزيتون 15 مل
1 وحدة متوسطة البصل 100 غ, مقطّعة
3 فصوص الثوم, مقطّعة ناعمة
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
½ كوب الماء 125 مل, الساخن
2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 20 غ
8 وحدة متوسطة الطماطم 750 غ, مقطّعة
1 ملعقة صغيرة الحبق المجفف
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
لشرائح لحم العجل الرضيع:
400 غ شرائح إسكالوب العجل, مبسّطة
1 كوب الكعك المطحون 85 غ
1 كوب جبنة البرميزان 100 غ
1 كوب الدقيق العادي 140 غ
2 البيض, مخفوقتان جيّداً
3 ملاعق طعام الزيت النباتي 45 مل, للقلي
1 رزمة السباغيتي 400 غ
6 أكواب الماء 1½ لتر
1½ أكواب جبنة الموتزاريلا 150 غ, المبشورة
2 ملاعق طعام البقدونس الطازج, مفروم ناعماً
طريقة التحضير
يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل حتى يلين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات لدقيقة إضافية.
يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق وإكليل الجبل وتُحرّك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ساعة.
لتحضير شرائح لحم العجل الرضيع: تُبسّط قطع اللحم باستخدام مطرقة، مع الحرص على عدم كسر الشرائح.
يُمزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان.
يُرشّ لحم العجل الرضيع المبسّط بالدقيق ويُغمس بالبيض المخفوق. ثمّ، يُغلّف بمزيج فتات الخبز والباميزان.
يُسخّن الزيت في مقلاة وتُقلى شرائح لحم العجل الضليع من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُطبخ المعكرونة في ماء مغليّة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.
تُسكب 2/3 من صلصة المعكرونة وتُمزج جيّداً لتغطية المعكرونة بالكامل.
توضع المعكرونة في صينية فرن وتُرشّ الموتزاريلا عليها. ثمّ، تُصفّ شرائح لحم العجل الرضيع المطبوخة فوق الجبنة وتُسكب فوقها صلصة المعكرونة المتبقية.
تُخبز في الفرن لمدّة 25-30 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
تُرشّ بالبقدونس الطازج المفروم قبل أن تُقدّم.
الملفوف المحشو بالخضارالحارة
المكوّنات
12 ورقة كبيرة الملفوف الأبيض
للحشوة:
2 ملاعق طعام زيت الزيتون
2 حبات البصل 300 غ, مفرومتان فرماً ناعماً
½ كوب الصنوبر 75 غ
2 حبات متوسطة الحجم الجزر 200 غ, مفرومتان فرماً ناعماً
3 فصوص الثوم, مسحوقة
¼ كوب الزبيب 37 غ
1½ ملعقة صغيرة الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 ملاعق طعام معجون الطماطم
3 ملاعق طعام البقدونس الطازج, المفروم فرماً ناعماً
2 أكواب الأرز البسمتي, المطبوخ
2 أكواب الماء المغلي 500 مل
طريقة التحضير
تُغلى أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق أو حتّى تصبح طرية وسهلة الطي. تُصفّى وتُنزع منها الجزوع ثم تُترك جانباً.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل المفروم مع الصنوبر والجزر المفروم على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف الثوم مع الزبيب ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود المطحون ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف معجون الطماطم مع البقدونس المفروم والأرزّ المطبوخ وتُحرّك المكوّنات جيداً حتّى تمتزج بعضها مع بعض. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.
توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة.
توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق للفرن. يُذوّب المكعّبان المتبقّيان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ في الماء المغلي ويُسكب فوق الملفوف. يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
سمك بلطي بالفرنوصفة شهية ولذيذة للسمك البلطي مع الخضروات فى الفرن.
المقادير:
1 سمكة بلطى كبيرة الحجم أو ما يُشابهها.
4 حبات بطاطس ( متوسطة الحجم.
3 حبات طماطم صغيرة الحجم.
1 حبة ليمون كبيرة الحجم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعماً.
1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
بواسطة سكين عريض، اكشطي السمكة من الجهتين حتى تُنظف من القشور، ثم يُشق باطنها بحرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً مما بداخله.
اغسلي السمكة جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تُجفف بورق المطبخ حتى تتخلص من الماء.
بواسطة سكين رفيع وحاد، يُشق ظهر السمكة من الخارج من الجهتين بخطوط مائلة قليلاً.
اسكبي البقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء صغير، وتُخلط المكونات جيداً.
احشي السمكة من الداخل بكمية من خليط الثوم، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق اللحم من الجهتين.
اغسلي حبة الليمون وتُجفف، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُوزع فى باطن السمكة وبين شقوق اللحم.
غطي السمكة بورق النايلون، وتترك فى (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن على حرارة متوسطة.
اغسلي حبات البطاطس جيداً بالماء الجارى، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
اسكبي شرائح البطاطس فى صينية بايركس متوسطة الحجم، ويضاف إليها المتبقى من الزيت وخليط الثوم، ثم تُقلب بهما جيداً باليد.
اغسلي حبات الطماطم بالماء، وتُقطع إلى نصفين ثم تُوزع على البطاطس.
ضعي السمكة أعلى طبقة البطاطس، وتترك على الرف الأوسط فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً على حسب حجمها.
اخرجي صينية البلطى من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ، ثم تقدم مع أرز الصيادية والسلطات
قطايف بالقشطة
المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم (دقيق قمح)
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
3 كوب ماء
القشطة:
4 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة خل
5-4 فص مستكة مفتتة
1/2 كوب قشدة
للقلي زيت ذرة
للتزين فستق حلبي مجروش
للتقديم ( قطر ، شربات)
الطريقة:
1. العجبنة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باورد والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام. اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
2. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
3. على نار متوسطة سخّني صاج أو مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة. (لا تضعي زيت او سمن في المقلاة)
4. ضعي عجينة القطايف في إبريق شاي ذو فتحة صغيرة، أسكبي العجينة على الصاج الساخن لتكوني قرص حسب الحجم المطلوب. لا تحركي يدك أثناء سكب القطايف كي لا تتغير سماكة القرص. انتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح القرص ويجف تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي القرص عن الصاج وضعيه على الفوطة في الصينية. (لا تقلبي القرص على الجهة الثانية يجب ان يكون سطح القرص طري كي يلتصق ببعضه عند أثناء التشكيل)
5. أكملي سكب بقية العجينة على شكل اقراص متساوية الحجم. اتركي الأقراص لتبرد تماما قبل التشكيل.
6. ضعي قرص من القطايف في باطن اليد اليسرى وبأطراف اصابع يدك اليمنى اضغطي بقوة على طرف القرص لتكوني زاوية، كرري الخطوة 3 مرات كي يصبح عندك مربع مفتوح من الوسط. ويصبح قرص القطايف مثل الكوب.
7. في مقلاة واسعة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة، ضعي 5-6 أكواب من القطايف في الزيت الساخن واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الاكواب ودعيها لتبرد.
8. باستعمال ملعقة صغيرة إملئي أكواب القطايف بالقشطة، وزعي الشيرة وزيني بالفستق الحلبي. قدميها مباشرة.
9. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وسخني على نار متوسطة إلى أن يغلي، أضيفي الخل وقلبي إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء، صفي الحليب، ضعي في طبق عميق. أضيفي المستكة والقيمر، باستعمال الشوكة قلّبي لتختلط المواد وتحصلي على قشطة ناعمة. استعملي القشطة مباشرة.
شوربة البطاطس
طريقة جديدة لتناول البطاطس بعيداً عن تحميرها وسلقها، جربيها شوربة!
المقادير:
12 شراءح اللحم البقري
2/1 كوب زبدة
3/2 كوب طحين
7 كوب حليب
4 بطاطس كبيرة مقشره مكعبات
4 بصل أخضر مفروم
1 4/1 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 كوب قشدة حامضة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
اطهي اللحم البقري على نار متوسطة في مقلاة كبيرة حتى يميل الى الأحمرار ثم قطعيه قطع صغيرة و ضعيه جانبا.
في وعاء كبير ذوبي الزبدة على نار متوسطة اخفقيها في الدقيق حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الحليب ببطء و استمري في الخفقان حتى تصبح سميكة. أضيفي البطاطس والبصل المطبوخ و حركيهم و اتركيه ليغلي مع التحريك بشكل متكرر خفضي الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في النهاية أضيفي اللحم البقري، والجبن والقشدة، الملح، والفلفل مع تواصل الطبخ حتى يذاب تماما الجبن.
زينيه بملعقة من القشدة الحامضة و رشه من البصل الأخضر
